1、首先往锅中加入两勺大米，将锅斜着拿起来。

2、将米倾斜到锅前面，快速的来回推拉锅。

3、也可在推拉的同时不断地用炒勺往前推。

翻锅：

翻锅也指翻勺，是烹调师重要的基本功之一，也是勺工操作的主要内容。翻勺是根据菜肴的不同要求，运用不同的技法，将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动，从而使菜肴受热成熟、入味、着色、着芡、造型等达到质量要求的一项技术。