1、把咸肉放入塑料袋中，用真空包装机抽出来空气，能保存一个月左右。

2、把咸肉放在冰柜中冷冻，能保存50天左右。

3、把咸肉煮熟后，分装在食品袋中，放入冰柜中冷冻，能保存40天左右。

4、把咸肉放在筐中，放置于温度比较低的地方，可以保存4周左右。

5、将肉切下，放到清洁好的玻璃瓶子中，在热气中蒸2分钟，然后直接上盖，能保存20-30天。

腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。 腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。