1、直接拿汤勺把起的沫轻轻刮掉即可。

2、往油锅中放入花椒或者盐，不过会使原来食品的味道发生变化，需要根据自己的口味进行添加。

3、炸之前，可以把油烧热之后放一根大葱，炸一会儿之后捞出大葱，就不会产生油沫。

做法：

1、取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。

2、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

3、最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。

4、取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。

5、大火加热炸锅中的油，至冒烟。

6、把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。