姜薯削了皮放冰箱能放3天左右，在姜薯上裹上保鲜膜可以有效延长其保鲜时间。姜薯是广东粤东潮汕地区的一种薯类，也有地区称其为小淮山，主要盛产于潮汕的潮阳和惠来地区，用姜薯煮出来的汤粘腻，入口滑，味甘香，因而受到许多人的喜爱。

从植物形态来看，姜薯与山药极为相似，均为缠绕藤本植物，但姜薯产量稀少，姜薯叶心形互生，以块茎供食用或药用，块茎去皮后呈乳白色，富含粘液质。

姜薯的收获期于农历11月至翌年1月。姜薯薯块皮薄易破，肉软易烂，很不耐贮藏。收获时要小心挖掘，尽量避免薯块损伤。一般采用即收即售即食的方法。