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腊肉晾晒多久可以熏

发布者:马同
导读腊肉晾晒3-7天可以熏。若喜欢味道重点,可以多腌制几天,但冬至后,腌腊肉需要腌制7天再晾晒。每天翻动一次,拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。用保鲜袋分

腊肉晾晒3-7天可以熏。若喜欢味道重点,可以多腌制几天,但冬至后,腌腊肉需要腌制7天再晾晒。每天翻动一次,拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室,冻肉片切成小片、蒸或炒素菜吃,味道鲜美。

烟熏腊肉是一道特色传统名菜,在湘菜、川菜中均有此菜。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货,而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉、体形大、颜色黑、熏得干、肉质细、味道香;湘西腊肉,色彩红亮,烟熏咸香。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制,再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后,醇香扑鼻、肥而不腻、瘦而不僵,入口回味无穷。