1、看等级：一般食用油等级被分为4个等级，一级和二级食用油，是通过多道程序去加工而形成，三级、四级油，其内杂质含量较多。

2、看加工工艺：以压榨食用油为优，是采用纯物理方式，去获取的食用油，能极大保证食用油中的营养物质，不会受破坏。清除法食用油，是往里面加入了有机溶剂，在经历高温加热后，提取出来的食用油。

3、看营养成分：脂肪成分和维生素e含量高的油，即为最优质油。

4、看配料表：通常食用油的原料分为转基因和非转基因，非转基因油以大豆、花生、油菜籽等食材，压榨而成。

食用油：

食用油也称为食油，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。