蒸蛋要8-10分钟。蒸蛋前烧半锅水，水开后再将蒸蛋碗放入，这样蒸出来的鸡蛋又嫩又滑，像布丁一样。注意一定要等水开了再上锅蒸，因为冷水上锅无法把握蒸的时间，蒸蛋容易散或者蒸过头。

鸡蛋：

鸡蛋的一头钝一头略尖。钝端气室的存在，使蛋的重心要向小头偏移。由于形状和重心的原因，当蛋平置时，卵黄总是倾向于尖的一端，如果滚动，会转圈滚动而不至于滚远，而且滚动时，总是大头在外，如果有小损伤，不至于影响全卵。若气室不在钝端，鸡蛋就成了不倒翁，不利于胚胎的保护和孵化。钝端有气室，当小鸡快要孵化出来时，它的头往往朝向这里，然后再用它的嘴穿入气室，便可直接呼吸气室里的空气。鸡蛋的形状，和小鸡在蛋中的形态有密切的关系。蛋的尖端正是小鸡两脚的支持点，起到有力的支撑作用，因此最初啄开的蛋壳往往偏向钝端。