蒸饭放水比米稍微高出1.5到2厘米左右即可。通常米和水的比例应该是1：1.2到1:1.4。日常生活中煮饭时，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节即可。米饭营养成分主要为蛋白质、碳水化合物、各种矿物质和维生素等。

大米：

亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中国大部分地区人民的主要食品。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。