姜渣可以制作成姜渣蛋饼。将姜渣放在碗中，加入鸡蛋，将其搅拌均匀，锅内放入少量的油，倒入蛋液，等待蛋饼成型，把一面煎成金黄，翻转蛋饼，再把另一面也煎成金黄，用铲子把蛋饼分成四等分，在蛋饼中加入适量的红糖和水，煮开后即可盛到餐具中进行食用。

姜盐茶：

全名姜盐豆子芝麻茶，主要材料是由姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶泡出来的茶。豆子也可以用花生米代替。在湖南的，湘阴、汨罗一带传统都爱用这茶来招待客人，仍然保留这种风俗。农家都有烧开水的瓦罐，炒黄豆、芝麻的铁皮小铲和研磨老姜的姜钵。将清水注入瓦罐，在柴火灶的火灰中烧开，把黄豆或芝麻放在铁皮小铲上炒熟。将老姜在钵中磨成姜渣与姜汁，才可以泡茶。泡茶时，要先将茶叶放进瓦罐里泡开，然后将盐、姜渣、姜汁倒入罐内，混匀，倒入茶杯，抓上一把炒熟的黄豆或芝麻撒在杯子里，即可饮用。