1、预晒处理：先把山楂在穿串之前晾晒一下，降低一下水分，制成糖葫芦后由于山楂的水分的减少，糖就不容易化。

2、糖的熬制：在熬糖的时候火候一定掌握好，不老不嫩才能使糖葫芦不容易化。

3、添加防化剂：在制作糖葫芦时，为防止化糖，特别是在夏天，在熬制糖是往里加入琼脂粉，防化效果非常好，通常加入琼脂粉的糖葫芦放三五天也不会化。

4、装塑料袋封口防潮：糖葫芦做好后套上塑料袋防化效果也不错。

冰糖葫芦：

冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。