1、将姜悬挂保存，以减少受压面积，受压部分容易损坏变质。

2、将姜用清水冲洗几遍，减轻催熟剂的腐蚀。

3、不能把姜放进冰箱中冷藏，否则果肉会变成暗褐色，影响口感。应天热时将姜放在凉爽通风的地方，天冷时用报纸等物品将姜包好保存。

姜是姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。