柿子为柿科柿属植物，落叶乔木，原产东亚。柿子营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，柿树适应性极强，能在自然条件较差的山区生长，是着名的“木本粮食”和“铁杆庄稼”，经济寿命长，具有良好的生态效应和经济效应。

我国柿品种繁多，据全国柿资源调查统计，我国柿品种有1058种，其中有很多是我国的特有品种。通常将柿分为甜柿和涩柿两大类。我国柿种植广泛，除了北部黑龙江、吉林、内蒙古和新疆等寒冷的地区外，大部分省区都有种植。其中广西、河北、河南、陕西为柿四大主产区，产量约占全国半数。