视情况而定。陶瓷罐等普通锅炖老母鸡需要一个半小时。高压锅炖老母鸡仅需要一小时即可。老母鸡汤就是用老母鸡煮的汤，老母鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净，与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内，用慢火焖煮，水不沸腾为宜，使鸡肉中蛋白质、脂肪等营养物质溢出即可。

鸡：

鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，尤以乌骨鸡为佳。