柿种源自日本新泻的一种米制点心，常作为下酒菜。柿种通常是用酱油和辣椒调味，外表呈红色。不过有的产品会使用着色剂，因此也有黑色等其他颜色的柿种存在。口味方面，除原味之外，还有盐味、芥末味、巧克力味、蛋黄酱味、海苔味和奶酪味等。

柿种的做法是将糯米磨成粉然后蒸，再放入冰箱冷却凝固，然后将凝固了的糯米饼切割成柿子的种子的样子，等其干燥后放入烤箱使之膨胀，最后在表面进行调味。作为下酒菜深受欢迎，特别是和花生一起混合的柿种花生更是广为流行。