芦荟汁味道较苦，有淡淡的芦荟味。因芦荟的表皮中含有芦荟大黄素，而芦荟大黄素味道苦，故芦荟汁味道苦。芦荟汁即芦荟的汁液。芦荟叶子切口滴落的汁液呈黄褐色，遇空气氧化就变成黑色，又凝为一体，故称作芦荟。

芦荟：

为百合目、百合科的多年生常绿草本植物。又名库拉索芦荟、中华芦荟、油葱、洋芦荟、翠叶芦荟、美国芦荟等。叶簇生、大而肥厚，呈座状或生于茎顶，叶常披针形或叶短宽，边缘有尖齿状刺。花序为伞形、总状、穗状、圆锥形等，色呈红、黄或具赤色斑点，花瓣六片、雌蕊六枚。花被基部多连合成筒状。