钨钢不做刀是因为钨钢制作的刀非常脆，虽然钨钢硬度很高，但在制刀工序后，会变得十分不稳定，韧性也差，若用来切硬物，则会使其断裂。钨钢耐热、耐腐蚀等一系列优良性能，特别是它的高硬度和耐磨性，即使在500℃的温度下也基本保持不变，在1000℃时仍有很高的硬度。

钨钢，又称为硬质合金，是指至少含有一种金属碳化物组成的烧结复合材料。碳化钨，碳化钴，碳化铌、碳化钛，碳化钽是钨钢的常见组份。碳化物组份（或相）的晶粒尺寸通常在0.2-10微米之间，碳化物晶粒使用金属粘结剂结合在一起。粘结剂通常是指金属钴（Co），但对一些特别的用途，镍（Ni），铁（Fe），或其它金属及合金也可使用。对于一个待定的碳化物和粘结相的成份组合称之为“牌号”。