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稻谷脱壳后叫什么米

发布者:刘同远
导读稻谷脱壳后叫糙米。糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米,由米糠、胚和胚乳三大部分组成。糙米不仅含有非常多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营

稻谷脱壳后叫糙米。糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米,由米糠、胚和胚乳三大部分组成。糙米不仅含有非常多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分,还含有膳食纤维、谷维素等功能因子。

糙米皮层的粗纤维含量高且质地致密,在直接蒸煮时水分不易进入胚乳内部,胚乳中的淀粉也不易糊化,因而其适口性、蒸煮性、消化性较差。为提高人们对糙米食用的接受度,许多学者进行了积极的尝试和探索,以期生产出能满足人们消费需求的食用糙米。