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凉虾是什么

发布者:李悦远
导读凉虾是湖北宜昌的一种小吃。凉虾是十分常见的特色小吃,滑糯清爽,柔软清甜。用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名。凉虾制成后,再放置

凉虾是湖北宜昌的一种小吃。凉虾是十分常见的特色小吃,滑糯清爽,柔软清甜。用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名。凉虾制成后,再放置红糖水或酸梅汤,是人们消暑的一道甜品。

凉虾制作方法:

1、首先,把米淘干净,用水浸泡30分钟,磨成米浆入盆。把糯米粉用凉水调匀成糊糊状,不能太干。

2、锅内注入清水,旺火烧开,将米浆慢慢淋入,边淋边用勺搅动,防止糊锅。熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水,将米糊趁热慢慢加入漏勺,落入冷水中即成凉虾。

3、加小火煮熟。

4、把煮好的凉虾放在凉白开里,加上红糖水、冰块即可食用。