麦饭石锅内颜色变黑还能用，麦饭石锅本身不会变黄和发黑，但会由于加热温度过高或锅体外壁粘有油渍或调味料，变黄变黑，这大多是因使用不当导致的，及时使用清洁剂清洗即可。常见的清洗方法有醋加小苏打、洗洁精加小苏打、土豆加盐等。清洗后的锅具，表面残留水分须擦拭干净，然后放置于干燥处。清洗时勿需使用钢丝球，切忌使用尖锥金属物体敲打、刮伤锅体表面。清洗时建议等到锅自然冷却时去清洗，以维护锅体的使用寿命。

注意事项：

1、不能用金属铲，一般建议用木铲或尼龙铲。

2、煮海鲜尽快清洗。

3、第一次使用锅，应在锅表面涂上食用油，保护涂层。

4、不要长时间空锅干烧。

5、清洗完锅具，一定要擦干水，放置于干燥处。

6、因传热均匀，只需要用中火至小火。