鲷鱼是海鱼。鲷鱼通常生活在深度30-200米之间的海洋之中，喜欢比较温暖的水，所以普遍分布在纬度稍低一些的海域之中。在我国，青岛、龙口、烟台、秦皇岛是它们的主要产地。它们已经适应了海水高盐度和高渗透压的环境，无法适应淡水的环境，所以无法长时间在淡水中生活。

鲷鱼是鲷科真鲷属，又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼等。鲷鱼体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。