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金枪鱼降温什么意思

发布者:高书
导读金枪鱼降温是指刚捕捞的金枪鱼需要立即宰杀并冻藏。目的是保持鱼肉的新鲜度,由于金枪鱼肉中含有大量脂肪,在常温下保存会出现脂肪自溶及氧化现象。金枪鱼族是硬

金枪鱼降温是指刚捕捞的金枪鱼需要立即宰杀并冻藏。目的是保持鱼肉的新鲜度,由于金枪鱼肉中含有大量脂肪,在常温下保存会出现脂肪自溶及氧化现象。金枪鱼族是硬骨鱼纲、鲭形目、鲭科下的一族海洋鱼类。该族包含5属15种金枪鱼,各物种之间的体型差别很大,最小的金枪鱼是圆舵鲣,其最大长度为50厘米,重量为1.8千克;最大的金枪鱼则是大西洋蓝鳍金枪鱼,其最大长度为4.6米,重量为684千克,平均长度为2米,据信其寿命可以长达50岁。金枪鱼两端呈锥形,嘴巴适中,牙齿发育良好。鳃膜不附着于咽峡部。鳞片呈摆线状,通常很小,体色呈金属色,通常为蓝色和银色。