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桑刀是什么意思

发布者:陈阳
导读桑刀是菜刀的一种。桑刀是长方形,薄长且窄,通常上黑下白,用来切肉切菜都可以,但不可用来斩骨,因为开缝角度极小,容易卡住伤刀。菜刀可以分为桑刀、片刀、文武刀

桑刀是菜刀的一种。桑刀是长方形,薄长且窄,通常上黑下白,用来切肉切菜都可,但不可用来斩骨,因为开缝角度极小,容易卡住伤刀。菜刀可以分为桑刀、片刀、文武刀、斩骨刀、九江湾、烧腊刀、拍皮刀、鸭片刀,各种菜刀都有着各自的用途,如斩骨刀用来砍断排骨、鱼头、鸡大腿骨之类的骨头。

菜刀:

是一种厨房用具,主要用途是切食材或者食材雕花等。可分为不锈钢刀与铁刀,也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用,切断食材后砧板可防止刀刃受损。而洋式菜刀则是大部份可直接在调理台上使用。日本的菜刀称为“庖丁”,是来自中国古代《庄子》养生主篇中对厨师的称呼“庖丁”,日语新字体作“包丁”。