白银变黑是因为被空气中的氧气氧化，在表面形成了一层氧化银，氧化银是黑色的。食盐就是氯化钠Nacl，加水煮就相当于将氧化银投入到氯化钠溶液中加热，自然就生成难溶于水的固体Agcl氯化银附着在白银表面，氯化银是白色的。