1、浸泡法：放在温水中浸泡，浸泡的时候一定要保持水的温度，温度控制在40~50度之间，持续浸泡2~3天以后就能让柿子的涩味去掉。

2、水果去涩：把青柿子与其他自然成熟而且完全熟透的水果一起装入保鲜袋，把口扎紧，放到温暖的地方，三四天以后青柿子就能去掉涩味口感也会变得脆嫩诱人。

3、谷物去涩：把青柿子直接埋入到谷堆中，上面盖上棉被过几天柿子就能变黄去涩而且会让它的口感变甜很多。

4、白酒脱涩：准备适量白酒均匀的涂抹在青柿子表面，然后放到干净的纸箱中，外层盖上棉被或者其他可以保暖的物质，保存2~3天里面的青柿子就能脱涩完成这时就能得到脆甜爽口的脆柿子。