菩米是熟米。菩米，比普通生米略显粗大，黄白色，半透明，水洗后更具晶莹剔透，质地坚韧，不易断粒，米气芳香。菩谷谷壳比生谷谷壳易碾去，加上菩米比普通生米粗，且质地坚韧不易断粒，固从体积上看菩谷比一般稻谷的出米率高。

菩米煮时可稀可干。煮稀饭时味更佳。煮粥或煮饭与生米相比，方法相同，放水量稍多一点。菩米可单独煮粥，也可按适合自己口味的比例将菩米、生米混合煮粥，还可煮萝卜粥、赤豆粥，鸡肉粥、猪骨粥、牛肉粥、鱼肉粥、鱿鱼粥等荤素粥。