韭菜长大了是韭菜苔。韭菜苔是百合科植物韭菜秋天开花的嫩茎。韭菜具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。韭菜苔里也含有丰富的维生素A、胡萝卜素、核黄素、钙、磷、铁等营养成分，具有较高的食用价值。

韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长。