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虾头里有重金属吗

发布者:何夕华
导读虾头都含有重金属。大多数虾头内脏部分的铅、镉含量总体高于虾身可食用部分,也有少部分的虾头铅镉含量与虾身差不多,甚至还要低一些。食用小龙虾时一定要剥壳去头

虾头都含有重金属。大多数虾头内脏部分的铅、镉含量总体是高于虾身可食用部分的,也有少部分的虾头铅镉含量与虾身差不多,甚至还要低一些。食用小龙虾时一定要剥壳去头,除内脏,而虾肉可放心食用。虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,通常内脏和虾壳中的含量会高一些。虾是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。

重金属:

是指密度大于4.5g/cm3的金属,包括金、银、铜、铁、汞、铅、镉等,重金属在人体中累积达到一定程度,会造成慢性中毒。在环境污染方面,重金属主要是指汞(水银)、镉、铅、铬以及类金属砷等生物毒性显着的重元素。重金属非常难以被生物降解,相反却能在食物链的生物放大作用下,成千百倍地富集,最后进入人体。重金属在人体内能和蛋白质及酶等发生强烈的相互作用,使它们失去活性,也可能在人体的某些器官中累积。