海胆蒸蛋是一道用海胆、鸡蛋制作的一道家常菜。海胆黄不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。

做法：

1、鸡蛋加入等量的水，打散。

2、放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时。

3、铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯。

4、海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。