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大米表面发灰黑是怎么了

发布者:张熙
导读1、大米天生原因:晒的时候没晒干,导致大米内部结构发生变化,色素沉淀,导致做饭的时候会变黑。2、人为原因:陈旧发霉的大米用白灰、香料加工以后,再用抛光

1、大米天生原因:晒的时候没晒干,导致大米内部结构发生变化,色素沉淀,导致做饭的时候会变黑。

2、人为原因:陈旧发霉的大米用白灰、香料加工以后,再用抛光机器抛光,这样的米外面看比一般的米亮。

如何辨别人为大米:

1、观其色:真正好的大米色泽是均匀的,甚至有半透明的状态,米粒属于饱满度较高,没有大小不均的情况。在阳光下会有反射光孤,看上去有透光和透亮的感觉。若有黄、绿、灰、黑米的出现,不建议购买。

2、望其形:真正好的大米其颗粒的大小是均匀的,有些商家会在大米里加一些碾碎了的小米进去,小碎米的两头是有腹白的,这是没有成熟的大米的表现。如果米形不好,有腹白的情况,则不建议选择。