醉鹅的做法及配料共3个步骤，需要准备鹅、红米酒，以下是醉鹅的做法及配料的具体操作步骤：操作/步骤 1 鹅砍块加料入味 将鹅洗净砍块，加盐、砂糖、生抽、米酒搅拌入味。 2 煎鹅肉逼肥油 热锅滑油，鹅肉倒进去煎，把鹅的肥油逼出来，煎到三成熟左右起锅把鹅和底油分离。 3 翻炒调小火倒酒 重起锅倒入鹅肉大火翻炒1分钟，然后调小火，然后把整支红米酒倒入即可。 END总结：以上就是关于醉鹅的做法及配料的具体操作步骤，希望对大家有帮助。