酱茄子做法共有5步。准备食材：茄子、猪肉、姜末、葱花、蒜片、淀粉、xo酱、盐。以下是酱茄子做法的具体操作步骤：操作/步骤 1 茄子洗净切夹片 茄子洗净，切成夹片备用。 2 猪肉切末加配料拌匀 猪肉切成末，放入碗中，加入葱花、姜片、淀粉30克，搅拌均匀。 3 茄子夹肉馅裹淀粉 茄子里放入适量猪肉馅夹住，茄子外面抹匀淀粉。 4 小火炸茄子 热锅烧油，放入茄子，小火炸至两面金黄，捞出备用。 5 加入调料炒茄子 热锅烧油，倒入蒜片，大火爆香，加入水、XO酱炒匀，倒入茄子、盐，大火收汁即可。 END总结：以上就是关于酱茄子做法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。