卤鸡肝需准备食材：鸡肝、葱、蒜、姜、辣椒、酱油、料酒、白糖、盐、花椒、大料、食用油、香叶。一共4步，以下是卤鸡肝的详细操作：操作/步骤 1 洗净 鸡肝洗净，倒入清水，放料酒、花椒，大料，煮一下，变色即可捞出。 2 洗去血沫 用温水洗去血沫。锅里放白糖和油烧热，用铲子搅动至白糖溶化，起泡沫，倒入鸡肝和葱姜蒜。 3 上色 放酱油将鸡肝炒匀上色，倒入温水。 4 收汁 放辣椒、盐、香叶、大料、花椒开始炖至收汁即可。 END总结：以上就是关于鸡肝怎样卤才嫩不腥的具体操作步骤，希望对大家有帮助。