井冈山红米饭是井冈红米，为水稻品种之一，因米皮呈酱红色而得名，属于长粒形米，在贫瘠的土壤上也能栽培收获。井冈红米米色粉红，糯性，米粒特长，有香气，营养丰富，蛋白质含量高，饭味香浓，富含维生素、矿物质和以非水溶性为主的纤维素，营养丰富。

井冈红米在当地生产已有三百多年的历史。苏区革命时期，红米的种植面积已达全市三分之一。“红米饭、南瓜汤”，“朱毛挑粮上井冈”革命歌谣的传颂，使井冈红米名扬中外。红米营养价值很高，煮粥煮饭均清香扑鼻；当年红军生活艰苦，餐餐吃红糙米饭，由于红军将士革命意志坚定，不断取胜，所以红军中流唱着“井冈山好地方，红米饭南瓜汤，餐餐吃得精打光，天天打胜仗”的歌谣。