挂霜是甜菜的烹饪方法之一。主要成分经过加工后改刀。一些糊状物在热油锅中煎炸并取出食用。撒入白糖、滚糖，使主要成分表面黏附。称为挂霜。

挂霜的方法有两种：一种是将炸好的主要配料放在盘子上

然后在上面撒上白糖，这称为糖霜。

第二种方法是将煮沸的糖浆挂在油炸的主要原料上，将糖倒入锅中

冷却后，搅拌均匀，取出，结霜在外面凝结。

这种方法是在主要成分上粘一层糖浆，因此也称为冰霜。