体形与鲤鱼相同，但皮肤光滑少鳞，仅侧线部和背腹有少数大小不规则的鳞片，背部青灰色，腹部银白色，肉质肥嫩，一起学习制作吧。

将鱼洗净用刀在鱼身改刀。

在鱼身上均匀涂抹上盐。

葱、姜、蒜切成碎。

锅中烧油，放入鱼煎至两面金黄。

将葱、姜、蒜放入锅中。

倒入料酒、酱油、老抽调味。

加入清水中火慢炖即可。