将鸡肫、鸡肝分别用开水烫一下，去除血水备用。

将葱洗净切段，姜去皮切片备用。

把鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖放入锅内。

加适量清水烧开，煮1小时。

再放入鸡肝半小时，改小火，然后浇入香油，烧浓卤汁，约10分钟，把鸡杂、卤汁一同倒入盆内晾凉即可完成。