煮鸡蛋不会破皮的方法是：

1、鸡蛋要先冷水浸泡：煮鸡蛋前先将鸡蛋放在冷水中浸泡，再放到冷水锅中煮沸，这样煮的时候蛋壳就不容易破裂了。

2、控制好火力大小：煮鸡蛋时，如果大火，容易使蛋壳内的空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；如果使用小火，不仅延长了煮鸡蛋的时间，而且还不容易掌握鸡蛋的老嫩程度。因此，煮鸡蛋用中火是最为适宜的。

3、掌控时间长短：确定了火力的大小，只要准确地掌握好煮鸡蛋的时间，就能随心所欲地控制鸡蛋的老嫩程度了。

4、搅动煮开：为了让煮出来的鸡蛋，蛋黄凝固在蛋清的中间，鸡蛋下锅之后，应该用勺子不停地往一个方向搅动，让锅中的水呈漩涡状转动，直至鸡蛋煮熟。