做泡菜需要的配料有：小尖辣椒，白糖，白醋，食用盐。

做法如下：

食材准备：铁包菜1个，胡萝卜2个，小尖辣椒10个，白糖1两，白醋1两，食用盐20克。

1、铁包菜一个，清洗干净；大约一斤半左右，大的需要半个，小的一个就可以。

2、将铁包从中间一分为二劈开。

3、然后切成1.5厘米左右的小方块。

4、放在盆内备用。

5、两个胡萝卜洗净，切成斜段，大约1.5厘米左右。跟包菜的长短差不多。

6、再将斜段从中间切开，分成二分；然后再切成薄片。

7、将切好的胡萝卜片放在包菜盆内，放入食用盐搅均匀，盐要适量，待一小时左右。

8、小尖辣椒清洗干净，切成碎末备用。

9、一小时后，用双手用力挤压盆内包菜，将水分挤出。

10、重新放入盆内，放入切碎的小尖椒。

11、加入白糖。

12、加入食用盐和白醋（最好是加白醋，包菜不会变色)搅匀。

13、然后盖上盖子，过一个晚上，等到第二天就可食用了。