对咖啡免疫的意思是“喝咖啡也能睡着”。

正常情况下人们在晚上睡觉前是不会饮用咖啡的，这是因为咖啡会使人的大脑兴奋，从而导致失眠，而对咖啡免疫的人，却不会出现这种情况，所以就算饮用也可以正常入睡。

许多人都有喝了咖啡后因精神亢奋而睡不着的经验，这是因为人体内有一种叫做腺甘酸的传导物质，它能够控制神经活动，产生呼吸减缓、情绪减弱的作用。而咖啡因会假冒腺甘酸，使体内以为腺甘酸的作用已经发生，让人感到精力充沛，自然也较不容睡着，值得注意的是，这种咖啡因造成的短暂清醒，并不表示体力真的获得恢复。