自家做锅巴其实很容易，取泡发过的糯米简单以葱、姜、盐调味，铺于平底模具上，量不要太多，薄薄一层才容易炸透。酥酥脆脆脆脆的口感，最适合做零食。

糯米浸发，至发白，沥干水分

加入调料（葱花、姜末、盐、淀粉），搅拌

糯米平铺于浮沫滤网，待油烧热，放入，轻晃，让糯米均匀受热。

待锅巴自行脱落，翻面

两面炸至金黄，捞出沥油，装盘即可。