金枪鱼是来自大洋深处的绿色食品。不仅热量低，还有优质蛋白质和其他营养素，EPA和DHA两种不饱和脂肪酸含量在所有水产品中最高，这些不饱和脂肪酸有助于降低血脂，疏通血管，从而有效防止动脉硬化。经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力，降低老年痴呆症风险。

葱切成段，姜切成片，再准备两个八角备用。

金枪鱼头清洗干净后，从中间剖开，成为两半。

分别在两面撒上适量干粉。

锅加热，放入适量植物油，再次烧热后，分别下入两片鱼头，煎成金黄色。

锅里留适量底油，放入煎好的鱼头，加入适量清水，放入葱姜及八用，调入生抽，盐，料洒及红烧汁，大火烧开后，转中火炖四十分钟左右。

等汤汁要收干时，改成小火，炖三五分钟即可出锅。