泡桑葚酒和冰糖的比例是10：1。

在泡桑葚酒之前，需要将桑葚清洗干净，因为桑葚中容易滋生寄生虫，食用后对人体不利。桑葚清洗干净后，在白酒中按比例放入桑葚和冰糖进行浸泡即可。

桑葚的主要营养成分有水分、糖分、粗蛋白、灰分、粗纤维、游离酸、可溶性无氮物等，此外，桑葚中还含有人体必需氨基酸及易于吸收的多糖、丰富的维生素、红色素及人体缺乏的钙、铁、锌、硒等矿物质，具有丰富的营养价值。