早市上买来的羊杂，炒完后特别硬嚼不动。反复重做几次终于成功下面把经验分享给大家。

首先烧一锅开水，把羊杂放水里边焯一下捞出，换一锅水烧开放羊杂中火煮1小时，焖一刻钟再煮一小时。l捞出沥净水份。

炒锅烧热，放少许底油，放入花椒大料辣椒煸香，再放入郫县豆瓣小火炒出红油，再放入葱姜蒜少许料酒，转大火放入煮好的羊杂大火炒一分钟出锅

香喷喷的羊杂就做好了，不经过长时间水煮处理的话炒出来的羊杂是很硬的。