油茶施肥的最佳时间在冬季11月至翌年1月、春季3-4月、夏季6月。冬季11月至翌年1月施有机肥，用于改良土壤、保护根系；春季3-4月施复合肥，满足油茶春梢、果实生长所需的养分；夏季6月施保果肥，预防落果、促进花芽分化。