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鸡爪煲的做法窍门

发布者:丁悦林
导读1、鸡爪指甲剪掉,一只鸡爪切三块,泡清水里10-20分钟,把血水倒掉。2、豆腐切小块,开水里焯一下,土豆切块清水浸泡,豆芽焯水断生即可,洋葱切好备用。3、蒜拍碎,姜

1、鸡爪指甲剪掉,一只鸡爪切三块,泡清水里10-20分钟,把血水倒掉。

2、豆腐切小块,开水里焯一下,土豆切块清水浸泡,豆芽焯水断生即可,洋葱切好备用。

3、蒜拍碎,姜切丝,八角、桂皮、花椒、冰糖备好。

4、鸡爪、姜丝冷水下锅焯一下,清水冲掉浮沫,沥水备用。

5、热油下姜丝、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香。

6、加入焯过水的鸡爪翻炒,期间倒老抽上色,白酒或料酒入味。

7、加水没过鸡爪,倒生抽、冰糖。

8、待水开后,放土豆、洋葱、嫩豆腐,盖上锅盖继续煮。

9、大火快熬干水分的时候加豆芽,焖一下可以出锅,加盐、鸡精试味。