排骨可以炖40分钟。

一般在炖煮排骨的时候，大约需要炖煮40-60分钟左右，炖煮40分钟的排骨，肉质紧实，而且有嚼劲，炖煮60分钟以上的排骨，肉质软嫩，口感Q弹。

排骨的制作方法：

1、先将材料准备好、清洗干净

2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水

3、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻，加入适量热水。

4、放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-40分钟即可。