农企新闻网

白胡椒粉和黑胡椒粉区别

发布者:王龙华
导读1、制作方法不同平时用的胡椒粉,是由胡椒晒干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果实,白胡椒粉则是用的完全成熟后的。2、味道不同白胡椒香味稍淡,辣味更浓,

1、制作方法不同

平时用的胡椒粉,是由胡椒晒干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果实,白胡椒粉则是用的完全成熟后的。

2、味道不同

白胡椒香味稍淡,辣味更浓,能够提鲜味,适合做荤菜,也可以和素菜搭配。黑胡椒则香味更浓,做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果,多用于做肉菜,特别是牛肉。

3、功效不同

白胡椒的药用价值更高一些,但口感却不如黑胡椒,不过白胡椒粉的味道更加的辛辣,具有散寒,健胃的作用,很多人在吃凉拌菜或者是炖肉时,会放些白胡椒来提味。

而黑胡椒有温补脾肾的作用,黑胡椒中含有挥发油,在烹饪的过程中不宜时间太久,要不味会变淡的。