豆腐是一种大众菜，四季皆宜，老少皆宜。

熬制花椒水：清水适量，花椒10颗，大料1颗，香叶1片一起放在锅里煮开。花椒水颜色变深后，加生抽1勺，老抽2勺，少许盐，再熬2分钟即可关火。

熬制花椒水的时间，将豆腐切片。不要切的太厚，否则炸不透。

锅里放油，烧热，油温控制150度左右，有油烟产生就差不多了。

将豆腐片放进锅里面炸，边放边摇动锅，避免豆腐粘锅。

炸制豆腐两边变黄，外焦里嫩即可。

将炸好的豆腐放进花椒水里，泡一会儿即可食用，热吃会更香。