臑糟汤圆需要放水。

臑糟汤圆一般是指酒酿圆子，酒酿圆子是中国江南地区传统小吃，主要原料是糯米粉和酒酿，如果不放水，糯米粉不成型，不会形成小团子，也就不是酒酿圆子了。

臑糟汤圆起源于宋朝。当时的明州所兴起的一种新奇食品，即用黑芝麻、猪板油做馅、加入少许白糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜软糯，回味无穷。同时，臑糟汤圆象征合家团圆美满，吃臑糟汤圆也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆，臑糟汤圆营养丰富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。