烧开了的水不需要烧开第二次，可以稍微加热一下。从健康的角度上来说，水烧开两次，是可以继续喝的，不过，水最好不要反复烧开，烧开一次后，下次饮用之前，只要加热就能饮用了。

虽然水可以烧开两次，但过夜的开水不建议反复烧开。过夜的开水中会有一定浓度的亚硝酸盐，这种成分属于对人体有害的物质，虽说影响不是特别大，可是长期饮用就会危害到身体健康。

如果平时饮用的是纯净水或矿泉水，完全没有必要将水烧开，只要把水加热后就能喝了，因为这两种水本身就是过滤好的，烧开的话，里面的营养成分就会流失。

当然，如果是自来水，必须将水烧开才能喝。凉水进行第一次煮沸后，所含有的亚硝酸盐成分会增加，但不会影响身体的健康，只不过，反复烧开的凉水，亚硝酸盐的含量可能会成倍增加，所以凉水最好不要反复烧开。

平时饮水最好选择温水，不建议饮用凉水，因为凉水对胃部以及肠道都有刺激性，饮用温水对身体更好，但要注意温水的温度不能超过60度。